העוגה הפלאפית

עוגה פלאפית בטירוף משלושה מצרכים בלבד (והיא ללא גלוטן) עם קרם שוקולד לבן ותותים.

הכנת העוגה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.


2. משמנים את נייר האפייה.


3. מפרידים את הביצים לחלבונים וחלמונים.


4. בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר, עד לקבלת קצף מבריק ויציב במשך כ-6-7 דקות ומניחים בצד.


5. מקציפים את החלמונים עם המחצית השניה של הסוכר, לקצף צהבהב בהיר ותפוח במשך כ-4-5 דקות.


6. מסננים את קמח תפוחי האדמה לתוך קערת החלמונים בהדרגה: מסננים פנימה חלק ובעזרת מטרפה מערבבים, חוזרים על הפעולה כמה פעמים עד שכל קמח תפוחי האדמה נטמע בבלילה.


7. מעבירים את קצף החלבונים לתוך קצף החלמונים ובעזרת מרית מאחדים את התערובות בתנועות קיפול עדינות - בזהירות שהקצף לא ייפול.


8. מעבירים לתבנית אפייה, ואופים כ-25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.


9. מוציאים, מצננים לחלוטין. אל תיבהלו - העוגה מתחילה מאד גבוהה ושוקעת אחרי הוצאתה מהתנור.

1. במיקסר מקציפים במהירות גבוהה, את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר ופודינג.


2. מוסיפים שוקולד לבן מומס בתנועות קיפול עדינות.


3. מעבירים את הקרם מעל העוגה ומיישרים עם פאלטה מדורגת.


4. מקשטים בתותים טריים.

• שומרים את העוגה בקירור.