פולנטה עם אספרגוס ופטריות

1. מרתיחים בסיר את החמאה החלב והשמנת.
2. אחרי רתיחה מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ-20 דקות, מתבלים במלח פלפל ומוסקט.
3. חולטים את האספרגוס חליטה קצרה במים רותחים וחותכים לרצועות קצרות.
4. קוצצים את הפטריות ומטגנים הכל במחבת עם מעט שמן זית, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
5. כשהתירס מתרכך, טוחנים עם בלנדר מוט למרקם שרוצים - חלק לגמרי או עם גרגרים, ואפשר להוסיף פרמז'ן לתערובת.