'%20stroke='%231E3E20'%20stroke-width='2'%3e%3cg%20id='icon-/-X-/-M'%20transform='translate(438.000000,%2029.000000)'%3e%3cg%20id='Group'%20transform='translate(16.000000,%2016.000000)%20rotate(-315.000000)%20translate(-16.000000,%20-16.000000)%20translate(5.161290,%205.161290)'%3e%3cline%20x1='18.4521924'%20y1='3.88422218'%20x2='3.88422218'%20y2='18.4521924'%20id='Path-2'%20transform='translate(11.168207,%2011.168207)%20rotate(315.000000)%20translate(-11.168207,%20-11.168207)%20'/%3e%3cline%20x1='17.8007859'%20y1='3.4683871'%20x2='3.4683871'%20y2='18.2681794'%20id='Path-2'%20transform='translate(10.634587,%2010.868283)%20rotate(-315.000000)%20translate(-10.634587,%20-10.868283)%20'/%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/g%3e%3c/svg%3e)
טארט טאטן של תפוחים בדבש
מצרכים
500 גרם בצק עלים על בסיס חמאה קר
8 תפוחי עץ ירוקים יפים ושטופים
60 גרם חמאה רכה
חצי כוס סוכר
חצי כוס דבש
2 מקלות וניל, חצויים לאורכם
קינמון טחון
הטיפ של נוי
ניתן להשתמש במקום בתפוחים ב-6 חבושים גדולים.
אופן ההכנה
- מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות).
- מכינים כלי חסין חום עגול בקוטר 26 ס"מ, שמתאים לעמוד על הכיריים וגם להיכנס לתנור, כמו תבנית ברזל. גם מחבת עם ידית מתכת תהיה מצויינת לצורך העניין.
- מקלפים את התפוחים וחוצים אותם לאורכם.
- מורחים את החמאה הרכה בתחתית הכלי / תבנית, בשכבה אחידה.
- מפזרים מעל החמאה את מקלות הוניל, קינמון, דבש וסוכר, בשכבה אחידה ומסדרים מעל את חצאי התפוחים, כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה.
- מכסים בעיגול של בצק עלים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי.
- מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה גבוהה במשך כ-6-7 דקות, עד שהנוזל שמבעבע בינות שולי הכלי לבצק, בצבע עינברי.
- מעבירים את הכלי (זהירות הוא חם מאד) לתנור ואופים כ-40 דקות, עד שפני הבצק זהובים.
- מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה.
- מניחים על הבצק צלחת הפוכה, ובעזרת מגבת מטבח (שלא ישרפו הידיים) אוחזים היטב בתבנית ובצלחת, והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת. מרימים לאט את התבנית.
- מצננים מעט ומגישים עם קרם פרש.
מצרכים שתוכלו לרכוש פה
